麺や佑鶏魚豚ラーメン味玉入り食べてみました。

2020年1月25日

本町付近でランチを探してたんですが、前から気になってたお店だったので訪問してみました。

麺や佑

マンションの1階にあるお店。「無添加無化調調理のラーメン屋さん」基本的にカレー馬鹿ということはバレてると思いますが、チキン好きだし化学調味料を使ってないラーメンは初めてなので食べてみたかったんですよ。

かなりカジュアルでラーメン屋とは思えない明るさと通路の広さ。これだけで美味しさが上がりそうな勢い。

平日昼14時ごろでしたが、座席が一個だけ空いててまたずに座れました。女性のお一人様や家族客もいるのも通路や雰囲気で納得。

入り口の看板見るとつけ麺とラーメンとまぜそばがあるので悩みましたが、ここはまずラーメンでしょということでラーメン選択

お冷やが美味しくてまずは一安心酒タバコしないですし、水道水にはピンとくる人なので。

麺や佑ラーメン味玉入り

麺や佑鶏魚豚ラーメン味玉入り

店舗メニューによると

一味で出汁が際立ちます。厳選した煮干し、鰹、椎茸、昆布を使った魚介系出汁に
国産の鶏ガラと豚ガラをバランスよく配合し、長時間煮込んだこってり旨味スープ。世界初の醤油でもなく。魚醤とも違う純動物性の発酵調味料「鶏醤」を使用したラーメンダレ。これらを合わせたこってりだけどあっさりした「鶏×魚×豚ラーメンです」

博多ラーメンを思い出すような細麺。鶏魚豚のハイブリットがどうなるかとおもってたんですが、鰹粉からの魚介的な入りですが、後から広がってくる鶏白湯が好みのテースト。

天一のこっさり（こってりとあっさりの中間）に一蘭の特性タレ多め？的な感じでしょうか。化学調味料ないのに味に深みがあるのが最高ですね。食べていくと鶏味が濃くなっていくのも素敵。細麺との絡み方もええ感じなんですが、ほろほろ感のあるチャーシューが半端ない仕上がり。券売機チャーシュー増しあったこと思い出して少し後悔。